Kalfsgehaktballetjes met een saus van bospaddenstoelen en Bospaddenstoelen-Edik

Ingrediënten: • Verse bospaddenstoelen of gedroogde bospaddenstoelen (4 uur weken in witte wijn) • Champignons of een potje gesneden champignons • Bospaddenstoelen-Edik • Witte rijst, Mie of Mie-Hoen • Kalfsgehakt • Kruidenboillon (gemakkelijk met zakjes van Knorr) • Witte rijst • Droge witte wijn (liefst een Chardonnay) • Room of koffiemelk

Bereiding: Maak van het kalfsgehakt gehaktballetjes en kook deze in de kruidenbouillon. Ontvet de bouillon. Maak met boter en bloem een wildsaus (zie Grootmoeders Kookboek) of maak het jezelf gemakkelijk en maak die saus met een zakje van Knorr. Snij de paddenstoelen fijn tot reepjes. Meng in de wildsaus de bospaddenstoelen, de fijngesneden champignons (indien vers eerst tot plakjes snijden en koken). Voeg wat welvocht van de bospaddenstoelen aan de saus toe. Voeg Bospaddenstoelen-Edik toe. Laat het geheel ongeveer een minuut doortrekken. Proef het dan en voeg eventueel nog wat Edik toe. Als de saus op smaak is het geheel van het vuur halen op smaak brengen met wat room (of koffiemelk) en wat witte wijn. Laat de kalfsgehaktballetjes warm worden in de bouillon en serveer ze met wat rijst, mie, mie-hoen of pasta, waarbij de saus over de balletjes genappeerd wordt. Het geheel combineert ook uitstekend met erwtjes.